Нешто о кетогеној исхрани

Шта је то?

Кетогена или "кето" дијета је план исхране са мало угљених хидрата и мастима који се вековима користи за лечење специфичних здравствених стања. У 19. веку, кетогена дијета се обично користила за контролу дијабетеса. Године 1920. уведен је као ефикасан третман за епилепсију код деце код којих су лекови били неефикасни. Кетогена дијета је такође тестирана и коришћена у помно праћеним окружењима за рак, дијабетес, синдром полицистичних јајника и Алцхајмерову болест.

Међутим, ова дијета добија значајну пажњу као потенцијална стратегија за губитак тежине због лудила за исхраном са мало угљених хидрата, која је започела 1970-их са Аткинсовом дијетом (дијета са веома малим садржајем угљених хидрата и високим садржајем протеина, која је била комерцијални успех и популаризовао дијете са мало угљених хидрата на нови ниво). Данас, друге дијете са ниским садржајем угљених хидрата, укључујући Палео, Соутх Беацх и Дукан дијету, све су богате протеинима, али умерене масти. Насупрот томе, кетогена дијета се одликује изузетно високим садржајем масти, обично 70 до 80 процената, али са само умереним уносом протеина.

.

Како то ради

Претпоставка кетогене дијете за губитак тежине је да ако лишите тело глукозе – главног извора енергије за све ћелије у телу, који се добија једењем хране са угљеним хидратима – алтернативно гориво које се зове кетони се производи из ускладиштене масти ( дакле, термин "кето"-гени). Мозак захтева највише глукозе у сталном снабдевању, око 120 грама дневно, јер не може да складишти глукозу. Током поста, или када се једе врло мало угљених хидрата, тело прво извлачи ускладиштену глукозу из јетре и привремено разграђује мишиће да би ослободило глукозу. Ако се ово настави током 3-4 дана и ускладиштена глукоза се потпуно исцрпи, нивои хормона у крви који се називају инсулин опадају, а тело почиње да користи масти као примарно гориво. Јетра производи кетонска тела из масти, која се могу користити у одсуству глукозе.

Када се кетонска тела акумулирају у крви, то се назива кетоза. Здраве особе природно доживљавају благу кетозу током периода поста (нпр. спавања преко ноћи) и веома напорног вежбања. Заговорници кетогене дијете наводе да ако се исхрана пажљиво прати, нивои кетона у крви не би требало да дођу до штетног нивоа (познатог као „кетоацидоза“) јер ће мозак користити кетоне као гориво, а здрави појединци ће обично производити довољно инсулина да спрече прекомерно формирање кетона. Колико брзо настаје кетоза и број кетонских тела која се акумулирају у крви варира од особе до особе и зависи од фактора као што су проценат телесне масти и стопа метаболизма у мировању.

Шта је кетоацидоза?

Прекомерна кетонска тела могу произвести опасно токсичан ниво киселине у крви, назван кетоацидоза. Током кетоацидозе, бубрези почињу да излучују кетонска тела заједно са телесном водом у урину, што узрокује губитак тежине повезан са течношћу. Кетоацидоза се најчешће јавља код особа са дијабетесом типа 1 јер не производе инсулин, хормон који спречава прекомерну производњу кетона. Међутим, у неколико ретких случајева, пријављено је да се кетоацидоза јавља код недијабетичара након продужене исхране са веома ниским садржајем угљених хидрата.

Дијета

Не постоји једна „стандардна“ кетогена дијета са одређеним односом макронутријената (угљени хидрати, протеини, масти). Кетогена дијета обично смањује укупан унос угљених хидрата на мање од 50 грама дневно - мање од количине која се налази у средњем обичном пециву - и може бити чак 20 грама дневно. Генерално, популарни кетогени ресурси сугеришу у просеку 70-80 проценат масти од укупних дневних калорија, 5-10 проценат угљених хидрата и 10-20 проценат протеина. За 2000-калоричну исхрану, ово значи око 165 грама масти, 40 грама угљених хидрата и 75 грама протеина. Количина протеина на кетогеној дијети је умерена у поређењу са другим дијетама са ниским садржајем угљених хидрата и високим садржајем протеина, јер једење превише протеина може спречити кетозу. Аминокиселине у протеинима могу се претворити у глукозу, тако да кетогена дијета одређује довољно протеина за очување чисте телесне масе укључујући мишиће, али то ће и даље изазвати кетозу.

Постоје многе верзије кетогене дијете, али све забрањују храну богату угљеним хидратима. Неке од ових намирница могу бити очигледне: скроб из рафинисаних и целих житарица као што су хлеб, житарице, тестенина, пиринач и колачићи; кромпир, кукуруз и друго скробно поврће; и воћни сокови. Неки који можда нису тако очигледни су пасуљ, махунарке и већина воћа. Већина кетогених планова дозвољава храну са високим садржајем засићених масти, као што су масни комади меса, прерађено месо, маст и путер, као и извори незасићених масти, као што су ораси, семенке, авокадо, биљна уља и масна риба. У зависности од вашег извора информација, листе кетогене хране могу варирати, па чак и конфликтне.

Како тестирати своје кетоне?

Да бисте утврдили да ли сте у кетози или не, постоји неколико метода за мерење нивоа кетона, као што је наведено у наставку:

Анализа кетона у даху: Ова метода анализира дах појединца како би се утврдило да ли производи кетоне, посебно ацетон. Иако се показало да је и овај метод ефикасан индикатор, потребно је урадити више истраживања како би се испитало како се ово пореди са тестирањем крви. Студије које су истраживале кетонске анализаторе даха откриле су да ови уређаји служе као поуздан индикатор кетозе.

Уринске траке: Када се тестирају у урину, ове траке ће изазвати промену боје на основу нивоа кетона, односно ацетоацетата, који је присутан у урину. Важно је напоменути да се ацетоацетат разликује од кетона присутних у крви, односно бета-хидроксибутирата (БХБ). Због своје природе, тестирање кетона у урину може бити довољан почетни метод за тестирање производње кетона; међутим, то није идеалан метод за одређивање употребе ових кетонских тела, посебно када су "кето-прилагођена".

Мерач кетона у крви: Мерење нивоа кетона у крви прецизније мери и указује на метаболичко стање кетозе појединца. Слично мерењу нивоа глукозе у крви, овај метод такође користи мерач крви и траку осетљиву на хемотерапију направљену посебно за мерење кетона у крви званих бета хидроксибутират (БХБ). Као и код мерења глукозе у крви, узорак крви се може узети убодом прста. Ниво кетона се приказује на мерачу у року од неколико секунди од постављања узорка на траку.