Који је заслађивач најбољи?

Сада на тржишту постоји безброј заслађивача, а велики произвођачи такође веома високо промовишу сопствене заслађиваче. Дакле, који заслађивач је бољи за нас?

Надамо се да ће вам следећа анализа заслађивача помоћи да донесете праву одлуку

1) Ацесулфам К (АК шећер)

Ацесулфам калијум има јаку слаткоћу, око 130 пута слађи од сахарозе, и има стабилан укус. Може се комбиновати са цикламатом 1:5 да би се постигао синергистички ефекат.

2) Цикламат (натријум цикламат)

Цикламат има чисту слаткоћу, релативно стабилну отпорност на киселине и алкалије и има горак укус када је концентрација већа од 0,4 процента. Обично се меша са 1:9 сахарином да би се побољшао укус.

3) Ксилоза (Д-ксилоза)

Људски дигестивни ензимски систем тешко разлаже Д-ксилозу, а њена слаткоћа је око 40 одсто слатке сахарозе. Погодно за зачин, додатак дијететској храни.

4) Стевија (стевиозид)

Стевија има ниску калоричну енергију, високу слаткоћу, јаку хидрофобност, хладну слаткоћу, а њена слаткоћа је 200-300 пута већа од сахарозе. Може се користити у комбинацији са сахарозом (7:3) за смањење горког укуса сличног ментолу у високим концентрацијама, а може се користити у комбинацији са натријум цитратом за побољшање укуса.

5) глициризин (трипалијум глициризинат)

Глициризин има споро ослобађање слаткоће, благо горак укус, високу стабилност, нема ферментације и има ефекат побољшања мириса, а његова слаткоћа је око 250 пута већа од ове. Погодан је за зачин, конзервирано воће, здраву храну, пиво. Пењење производа од тестенина.

6) Сахарин (натријум сахарин)

Сахарин има јаку слаткоћу, 0 калорија, слабу отпорност на топлоту и алкалну отпорност, а његова слаткоћа је 300-500 пута већа од сахарозе. Углавном се користи за храну, пасту за зубе, цигарете, додатак козметици.

7) Аспартам

Аспартам је освежавајући. Слично слаткоћи сахарозе, без горчине или металног укуса вештачких заслађивача, и 200 пута слађе од сахарозе. Контраиндикована код пацијената са фенилкетонуријом.

8) Сукралоза

Сукралоза има високу стабилност, отпорност на светлост и топлоту, укус је најближи сахарози, а слаткоћа је око 400 до 800 пута већа од сахарозе.

9) Адвантаме (Адван Свеет)

Адван Свеет има хладан и чист укус, сличан сахарози, високе стабилности, без калорија, безбедан метаболизам и не апсорбује се у људском телу. Слаткоћа је око 20,000 пута већа од сахарозе.

Сада можете знати. Различити заслађивач има различите карактеристике, ако желите да га користите, можете одабрати прави заслађивач према вашој апликацији.

Добродошли да нас контактирате да бисте консултовали или саопштили више информација о слаткишу.