Сукралоза
Шта је сукралоза?
1
Ако сте икада прегледали листе састојака у храни коју конзумирате, вероватно сте у неком тренутку наишли на сукралозу. Сукралоза је бели вештачки заслађивач без мириса, растворљив у води који се обично користи у храни и пићима „без шећера“ и „без калорија“. Он је 600 пута слађи од конзумног шећера и изузетно је стабилан, тако да храна направљена са сукралозом остаје слатка у широком распону услова и температура.
Како се прави сукралоза?
Сукралоза није шећер, али тако је заиста почело. Патентирани процес производње сукралозе састоји се од више корака. Да би се направио овај полусинтетички заслађивач, три хидроксилне групе у молекулу шећера су селективно замењене са три атома хлора. Ова молекуларна промена доводи до суперслатког заслађивача у праху без калорија који зовемо сукралоза.
Како тело обрађује сукралозу?
Људско тело не препознаје структуру сукралозе као обичан шећер, тако да се не складишти нити метаболише. Уместо тога, сукралоза се излучује непромењена фецесом, апсорбује се у малим количинама и брзо се елиминише урином. Истраживања показују да дојиље могу пренети сукралозу кроз мајчино млеко. Ова чињеница нам даје разлог да верујемо да сукралоза остаје у масном (масном) ткиву тела дуго након што се излучи.
Зашто је сукралоза тако контроверзна?
Шећер је састојак који већина људи избегава када је на дијети, тако да нискокалорична замена за шећер звучи као савршена замена, зар не?
Да ли сукралоза узрокује повећање тежине?
Заслађивачи без калорија су у тренду међу онима који су на дијети, али још увек не знамо да ли ови ненутритивни заслађивачи заиста помажу у губитку тежине. Неке студије нису пронашле везу између нискокалоричних заслађивача и повећања телесне тежине, док су друге откриле занимљиво повећање мождане активности одговорне за жељу за храном и апетит.
Да ли вас сукралоза тера да жудите за шећером?
За шећер се каже да изазива зависност, а могу бити и вештачки заслађивачи. Замене за шећер могу бити повезане са променама у цревним бактеријама које доводе до складиштења масти. Истраживање спроведено у часопису Иале Јоурнал оф Биологи анд Медицине показује да вештачки заслађивачи не активирају путеве награђивања као природни заслађивачи. Вештачки заслађивачи, као што је сукралоза, јер имају сладак укус, једини разлог је да подстакну зависност од шећера и жељу.
